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TRAITEUR

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Nos chalets sont fiers d'avoir un partenariat exclusif 

Le Chou de Bruxelles

 

 

 

DOMAINE 360 

Service à domicile

Le Chou de Bruxelles est un restaurant de fine cuisine Belge. Le Chou peut s'adapter aux besoins des clients, selon leurs demandes.

 

Traiteur

Restaurant Le Chou de Bruxelles

Minimum 20 personnes

 

Bouchées 2$-5$/bouchée  

-minimum 25 portions/bouchée-

K Le tartare aux deux saumons, fromage blanc 4$

Tataki de thon, salsa du moment 5$

K Tomate campari aux crevettes nordiques 3$

V*Betterave à l’estragon, chèvre frais 2$

V Tomate, bocconcini, pesto et basilic frais 3$

Escargots au bleu de l'Abbaye 3$

VK Plateau de fromages fins 5$

K Plateau de charcuteries 5$

K Plateau de carpaccio de saumon frais, sel de Guérande 5$

 

Salades 35$/20 portions 

V*Betteraves à l’estragon, chèvre

*K Mesclun, légumes de la saison, vinaigrette maison

V Pâtes, pesto, légumes du jardin, basilic frais +5$

V Couscous maison, persil frais

V Maïs, coriandre, oignons rouges

Pommes de terre, bacon, cornichons +1$

 

Les potages 4$/personne (1 choix)

       Le velouté de poisson +2$    

    V   La crème de chou-fleur

  V   Le potage crécy et curry

  V  Le potage forestier –champignons-

    V La crème de poireaux

V Le potage de panais et pommes

 

 

Plats de résistance -22$- 1 portion/personne

-2 choix par groupe si 20 personnes et plus-

 Le filet de porcelet, curry et coriandre (ou poivre vert)

La cuisse de canard, sauce au bleu de l’Abbaye

* Le suprême de volaille et crevettes bourride –crème et ail- (ou curry et coriandre)

Le filet de saumon sauce verdure –épinards, fines herbes et crème-

Le tartare aux 2 saumons, salade et croûtons  -option froide et délicieuse!!!-

Jarret d'agneau, légumes réconfortants, moutarde à l'ancienne +4$

La cuissette de lapin à l’estragon frais +4$

 

V Choix végétalien: Tofu au curry, riz basmati 18$

 

Choix d’accompagnement (inclus avec le plat de résistance et salade mesclun)

 -1 choix par groupe de 35 personnes et moins, 2 choix 36 personnes et plus-

 

Gratin dauphinois +1$

       Pommes de terre grelots

      Pâtes pesto

Purée de pommes de terre douces

 

 

Les desserts  4$/personne

Le pavé de Bruxelles –étagé de biscuit au beurre, moka, chocolat-

La mousse moka

Le cheesecake aux spéculoos +1$

Gâteau de groupe disponible (prix sur demande)

 

!!!Boîtes à lunch : 18$

 Sandwich brie et charcuteries, salade, sucrerie

Sandwich jambon, suisse et mayo moutarde

Végé; tomate, mozz fraîche, mayo pesto, roquette

Croissant poulet curry, salade, sucrerie

Tartare aux 2 saumons, salade, sucrerie + 5$

 

***exclut : nappes, verreries, service, livraison

 

V= Végé

K= Keto

*= Sans gluten

Domaine 360 

Home Service 

 

Caterer 

Le Chou de Bruxelles Restaurant 

 

Minimum 15 persons 

 

Finger foods  2$ - 4$/finger food 

  • Minimum 25 servings/finger food 

The two salmon tartar, white cheese 

Home smoked salmon, capers and onions 

Campari tomato a la Nordic shrimps 

Beets a la tarragon, goat cheese 

Filet mignon samoussa

Tomato, bocconcini, pesto and fresh basil 

Poultry liver mousse

Mushrooms and parmesan risotto 

Fine cheese plate 

Delicatessen plate 

Fresh salmon carpaccio plate, Guerande salt 

 

Salads 35$/20 servings – 160 grams 

Beets a la tarragon, goat cheese 

Mesclun, seasonal vegetables, home dressing 

Pasta, pesto, garden vegetables, fresh basil +5$ 

Homemade couscous, fresh parsley 

Goberge, Nordic shrimps, broccolis +25$ 

Tomates and  fresh mozzarella,basilic +10$

 

The Soups 3.50$/person (1 choice) 

Veloute of fish +1$ 

Cream of Andalouse – tomatoes and green peppers 

Cream of cauliflower 

Potage of crecy and orange 

Potage of squash, orange and fresh basil 

Potage of Forestier – mushrooms 

Cream of leek 

Potage of parsnip and pear 

 

Main dish 20$/portion/person 

  • 2 choices per group of 20 or more people 

Filet of piglet, curry and coriander (or green pepper seasoning) 

Leg of duck, blue cheese of the Abbaye sauce 

Ham hock, mustard sauce

Mushrooms and parmesan risotto

Supreme of poultry and shrimps bourride – cream and garlic – (or curry and coriander) 

Salmon steak with hollandaise sauce or greens (spinach, fine herbs and cream) 

Leg of rabbit from Quebec with fresh tarragon +2$ 

 

Choice of side dish (included with the entrée and vegetables) 

Gratin dauphinois +1$ 

Small potatoes 

Pesto pasta

Mashed sweet potatoe

 

Deserts 4$/person 

The Brussel pave = butter cookies layers, moka, chocolate 

Moka mousse 

Mousse of small fruits

Speculoos cupcake

Strawberry pie 

Cake for the group

 

!!!Lunch Box: 16$/person 

Brie and delicatessen sandwich, salad, sweets 

Veggie sandwich, tomatoe, fresh mozzarella, basilic, pesto mayo

Ham and cheese sandwich, mustard mayo

Smoked salmon and white cheese sandwich, salad, sweets +2$ 

 

!!!Pizza deluxe: 15$/person 

Delicatessen, seasonal vegetables, mozzarella, pesto 

Grilled chicken, mozzarella, ardennaise sauce – rosee, bacon, mushrooms 

Pulled pork, mushrooms, blue cheese from the Abbaye 

Vegetables, pesto, mozzarella and goat cheese 

Create your own pizza!!

 

!!!Salads – mesclun and vegetables: 15$/person 

To eat the same day 

Poultry salad: grilled poultry, brie 

Vegetable salad: beets a la tarragon, goat cheese 

Poke bowl: salmon tartar, rice +2$ 

Crazy salad: Nordic shrimps mayo, home smoked salmon +2$ 

 

*** Non included: table clothes, glassware, service 

*** Delivered in the refrigerator at the beginning of the stay, 25$ 

 

Gabrielle, 819-674-4848, 9h00-17h00

Cuisse de lapin à l'estragon
tartare de saumon
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