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TRAITEUR
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Nos chalets sont fiers d'avoir un partenariat exclusif
Le Chou de Bruxelles
DOMAINE 360
Service à domicile
Le Chou de Bruxelles est un restaurant de fine cuisine Belge. Le Chou peut s'adapter aux besoins des clients, selon leurs demandes.
Traiteur
Restaurant Le Chou de Bruxelles
Minimum 20 personnes
Bouchées 2$-5$/bouchée
-minimum 25 portions/bouchée-
K Le tartare aux deux saumons, fromage blanc 4$
Tataki de thon, salsa du moment 5$
K Tomate campari aux crevettes nordiques 3$
V*Betterave à l’estragon, chèvre frais 2$
V Tomate, bocconcini, pesto et basilic frais 3$
Escargots au bleu de l'Abbaye 3$
VK Plateau de fromages fins 5$
K Plateau de charcuteries 5$
K Plateau de carpaccio de saumon frais, sel de Guérande 5$
Salades 35$/20 portions
V*Betteraves à l’estragon, chèvre
*K Mesclun, légumes de la saison, vinaigrette maison
V Pâtes, pesto, légumes du jardin, basilic frais +5$
V Couscous maison, persil frais
V Maïs, coriandre, oignons rouges
Pommes de terre, bacon, cornichons +1$
Les potages 4$/personne (1 choix)
Le velouté de poisson +2$
V La crème de chou-fleur
V Le potage crécy et curry
V Le potage forestier –champignons-
V La crème de poireaux
V Le potage de panais et pommes
Plats de résistance -22$- 1 portion/personne
-2 choix par groupe si 20 personnes et plus-
Le filet de porcelet, curry et coriandre (ou poivre vert)
La cuisse de canard, sauce au bleu de l’Abbaye
* Le suprême de volaille et crevettes bourride –crème et ail- (ou curry et coriandre)
Le filet de saumon sauce verdure –épinards, fines herbes et crème-
Le tartare aux 2 saumons, salade et croûtons -option froide et délicieuse!!!-
Jarret d'agneau, légumes réconfortants, moutarde à l'ancienne +4$
La cuissette de lapin à l’estragon frais +4$
V Choix végétalien: Tofu au curry, riz basmati 18$
Choix d’accompagnement (inclus avec le plat de résistance et salade mesclun)
-1 choix par groupe de 35 personnes et moins, 2 choix 36 personnes et plus-
Gratin dauphinois +1$
Pommes de terre grelots
Pâtes pesto
Purée de pommes de terre douces
Les desserts 4$/personne
Le pavé de Bruxelles –étagé de biscuit au beurre, moka, chocolat-
La mousse moka
Le cheesecake aux spéculoos +1$
Gâteau de groupe disponible (prix sur demande)
!!!Boîtes à lunch : 18$
Sandwich brie et charcuteries, salade, sucrerie
Sandwich jambon, suisse et mayo moutarde
Végé; tomate, mozz fraîche, mayo pesto, roquette
Croissant poulet curry, salade, sucrerie
Tartare aux 2 saumons, salade, sucrerie + 5$
***exclut : nappes, verreries, service, livraison
V= Végé
K= Keto
*= Sans gluten
Domaine 360
Home Service
Caterer
Le Chou de Bruxelles Restaurant
Minimum 15 persons
Finger foods 2$ - 4$/finger food
-
Minimum 25 servings/finger food
The two salmon tartar, white cheese
Home smoked salmon, capers and onions
Campari tomato a la Nordic shrimps
Beets a la tarragon, goat cheese
Filet mignon samoussa
Tomato, bocconcini, pesto and fresh basil
Poultry liver mousse
Mushrooms and parmesan risotto
Fine cheese plate
Delicatessen plate
Fresh salmon carpaccio plate, Guerande salt
Salads 35$/20 servings – 160 grams
Beets a la tarragon, goat cheese
Mesclun, seasonal vegetables, home dressing
Pasta, pesto, garden vegetables, fresh basil +5$
Homemade couscous, fresh parsley
Goberge, Nordic shrimps, broccolis +25$
Tomates and fresh mozzarella,basilic +10$
The Soups 3.50$/person (1 choice)
Veloute of fish +1$
Cream of Andalouse – tomatoes and green peppers
Cream of cauliflower
Potage of crecy and orange
Potage of squash, orange and fresh basil
Potage of Forestier – mushrooms
Cream of leek
Potage of parsnip and pear
Main dish 20$/portion/person
-
2 choices per group of 20 or more people
Filet of piglet, curry and coriander (or green pepper seasoning)
Leg of duck, blue cheese of the Abbaye sauce
Ham hock, mustard sauce
Mushrooms and parmesan risotto
Supreme of poultry and shrimps bourride – cream and garlic – (or curry and coriander)
Salmon steak with hollandaise sauce or greens (spinach, fine herbs and cream)
Leg of rabbit from Quebec with fresh tarragon +2$
Choice of side dish (included with the entrée and vegetables)
Gratin dauphinois +1$
Small potatoes
Pesto pasta
Mashed sweet potatoe
Deserts 4$/person
The Brussel pave = butter cookies layers, moka, chocolate
Moka mousse
Mousse of small fruits
Speculoos cupcake
Strawberry pie
Cake for the group
!!!Lunch Box: 16$/person
Brie and delicatessen sandwich, salad, sweets
Veggie sandwich, tomatoe, fresh mozzarella, basilic, pesto mayo
Ham and cheese sandwich, mustard mayo
Smoked salmon and white cheese sandwich, salad, sweets +2$
!!!Pizza deluxe: 15$/person
Delicatessen, seasonal vegetables, mozzarella, pesto
Grilled chicken, mozzarella, ardennaise sauce – rosee, bacon, mushrooms
Pulled pork, mushrooms, blue cheese from the Abbaye
Vegetables, pesto, mozzarella and goat cheese
Create your own pizza!!
!!!Salads – mesclun and vegetables: 15$/person
To eat the same day
Poultry salad: grilled poultry, brie
Vegetable salad: beets a la tarragon, goat cheese
Poke bowl: salmon tartar, rice +2$
Crazy salad: Nordic shrimps mayo, home smoked salmon +2$
*** Non included: table clothes, glassware, service
*** Delivered in the refrigerator at the beginning of the stay, 25$
Gabrielle, 819-674-4848, 9h00-17h00
