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Domaine 360

Création: Gabrielle Homans

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Menu  3 Services  

 

1ºservice  

 

Carotte ponzu  

 

2ºservice  

 

Onglet de Bœuf, purée du moment et poêle de légumes, salsa verde  

 

3ºservice  

 

crème brûlée a l’érable    

 

40$ par personne 

( le prix n'inclut pas le heures du personnel de cuisine et service, location de vaisselle et verres et les frais de livraison) 

 

 

 

 

Menu 5 Services  

 

1ºservice  

 

4 Huîtres du moment, mignonette, citron, tabasco  

 

2ºservice  

 

Ravioli de betterave farcie au fromage de chèvre, réduction de moût de raisin, verdure   

 

3ºservice  

 

Pieuvre grillé, sauce romesco, chorizo, fève de lima braisées et escabèche   

 

4ºservice  

 

Faux filet de bœuf cuit à basse température, gratin de légumes, sauce vin rouge et champignons  

 

5ºservice  

 

Assortiment de  Mignardises  

 

75$ par personne 

( le prix n'inclut pas le heures du personnel de cuisine et service, location de vaisselle et verres et les frais de livraison) 

Westley Artisants Restaurateurs, un retour à l’essentiel,

Vous avez appris à connaître Westley , le renommé sirop d’érable vieilli en fût de bourbon? Et bien, les artisans à l’origine de cette idée poursuivent dans cette veine artisanale et locale avec leur concept de restaurant. Westley restaurant propose donc une expérience authentique et conscientisée.

Westley présente un bar/ bistro de 50 places, dans lequel cohabitent fluidement cuisine et salle à manger, où une équipe de cuisiniers collaborateurs propose un menu saisonnier. Ce menu, et bien, il est majoritairement concocté à partir de légumes qu’ils ont eux-mêmes cultivés, et de viandes et poissons qui ont été respectueusement élevés et traités.

Westley incarne un restaurant où la cuisine ne se gêne pas de s’ingérer dans les affaires de la salle à manger, et vice versa : ne vous surprenez donc pas d’apercevoir l’équipe de cuisine aux tables.

En parlant de ce qu’il y a dans votre assiette, Westley délaisse la traditionnelle trilogie potage-entrée-plat principal, pour la remplacer par un menu élaboré en trois sections; légumes, viandes et poissons. On y apprivoise l’expérience du partage entre convives, et la convivialité.

Westley reçoit ses invités dans un espace à l’inspiration bistro des années 20. À l’image des années folles, on se laisse emporter par la musique, par l’ambiance chaleureuse et festive, et on redonne ensemble vie à la nature originale du bistro authentique.

Le 5 à 7 est d’ailleurs un moment idéal pour venir vivre l’expérience Westley, un verre à la main tout simplement, ou pour grignoter.

Pour agrémenter l’expérience épicurienne, du côté cellier, une large gamme d’importations privées est à votre disposition, comprenant des vins de type bio, nature, ou des vins oranges, et tout cela, de manière accessible. Élément notable, vous pouvez même réserver votre propre cellier pour l’année, où votre douzaine de bouteilles choisies sera conservée pour vous!

Vos hôtes vous suggèrent aussi de goûter l’une de leurs 9 bières en fut, des micro-brasseries boréale et simple malt. On a même pensé aux mamans en devenir, en leur concoctant plusieurs mocktails savoureux.

Finalement, du côté des cocktails, Westley conserve son souci de retour vers l’essentiel en ce concentrent sur des alcools à l’état brut. Ce que votre barman veut? Que vous goûtiez la réelle essence du produit. De subtils ingrédients accompagnent les alcools purs afin d’en faire ressortir leurs plus grands atouts.

Signé Bassan.



 

Mangez

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TRAITEUR

 

Nos chalets sont fiers d'avoir un partenariat exclusif avec leurs 3 traiteurs chouchous!

Le Chou de Bruxelles

La table du chef

Le Westley

 

 

 

DOMAINE 360 et Havre sur le Lac

Service à domicile

Le Chou de Bruxelles est un restaurant de fine cuisine Belge. Le Chou peut s'adapter aux besoins des clients, selon leurs demandes.

 

Traiteur

Restaurant Le Chou de Bruxelles

Minimum 25 personnes

 

Bouchées 2$-4$/bouchée  

-minimum 25 portions/bouchée-

Le tartare aux deux saumons, fromage blanc 4$

Samoussa au filet mignon, raïta (option végé ou vegan) 4$

Saumon fumé maison, câpres et oignons 4$

Risotto champignons, truffes et parmesan 4$

Tomate campari aux crevettes nordiques 3$

Betterave à l’estragon, chèvre 2$

Tartelette oeuf, bacon, légumes (option végé dispo) 3$

Tomate, bocconcini, pesto et basilic frais 3$

Mousse de foie de volaille 3$

Plateau de fromages fins 4$

Plateau de charcuteries 4$

Plateau de carpaccio de saumon frais, sel de Guérande 4$

 

Salades 35$/20 portions -160 grammes-

Betteraves à l’estragon, chèvre

Mesclun, légumes de la saison, vinaigrette maison

Pâtes, pesto, légumes du jardin, basilic frais +5$

Couscous maison, persil frais

Goberge, crevettes nordiques, brocolis  +25$

Tomates et mozzarella, basilic frais +10$

 

Les potages 3.50$/personne (1 choix)

       Le velouté de poisson +1$    

La crème Andalouse –tomates et poivrons-

       La crème de chou-fleur

       Le potage crécy et orange

Le potage courge, orange et basilic frais

    Le potage forestier –champignons-

       La crème de poireaux

    Le potage de panais et poire

 

 

Plats de résistance -20$- 1 portion/personne

-2 choix par groupe si 20 personnes et plus-

 Le filet de porcelet, curry et coriandre (ou poivre vert)

Risotto champignons, truffes et parmesan

 La cuisse de canard, sauce au bleu de l’Abbaye

Blanquette de veau -mijoté de veau, crème, vin blanc, légumes et pommes de terre-

Jarret de porc sur son os, sauce à la moutarde (ou brabançon -échalotes françaises déglacées au porto) +2$

 Le suprême de volaille et crevettes bourride –crème et ail- (ou curry et coriandre)

Le filet de saumon verdure –épinards, fines herbes et crème-

La cuissette de lapin du Québec à l’estragon frais +2$

 

Choix végétalien: Couscous aux légumes

Choix d’accompagnement (inclus avec le plat de résistance et salade mesclun)

 -1 choix par groupe de 25 personnes et moins, 2 choix 36 personnes et plus-

 

Gratin dauphinois +1$

       Pommes de terre grelots

      Pâtes pesto

Purée de patates douces

 

 

Les desserts  4$/personne

Le pavé de Bruxelles –étagé de biscuit au beurre, moka, chocolat-

La mousse moka

La mousse aux petits fruits

Cupcake aux spéculoos

Panna cotta aux petits fruits

Tarte aux fraises 

Gâteau de groupe disponible (prix sur demande)

 

!!!Boîtes à lunch : 15$

 Croissant brie et charcuteries, salade, mignardises

Croissant jambon, suisse, mayo à la moutarde

Sandwich végé, tomate, mozzarella fraîche, roquette, mayo pesto

 Bagel saumon fumé et fromage blanc, salade, mignardises +2$

 

!!!Pizza de luxe maison : 15$/personne

-Charcuteries, légumes de la saison, mozzarella, pesto

-Poulet grillé, mozzarella, sauce ardennaise –rosée, lardons, champignons-

-Effiloché de porc, champignons, bleu de l’Abbaye

-Végé, pesto, mozzarella et chèvre

-Créez votre pizza!! :)

 

!!!Salades –mesclun et légumes-: 14$/personne

 -à consommer le jour même-

-Salade volaille : volaille grillée, brie

-Salade végé : betteraves à l’estragon, chèvre

-Poke bowl : tartare de saumon, riz +2$

-Salade folle : crevettes nordiques mayo, saumon fumé maison +3$

 

***exclut : nappes, verreries, service

***Livré dans le frigo au début du séjour! 25$

Domaine 360 

Home Service 

 

Caterer 

Le Chou de Bruxelles Restaurant 

 

Minimum 15 persons 

 

Finger foods  2$ - 4$/finger food 

  • Minimum 25 servings/finger food 

The two salmon tartar, white cheese 

Home smoked salmon, capers and onions 

Campari tomato a la Nordic shrimps 

Beets a la tarragon, goat cheese 

Filet mignon samoussa

Tomato, bocconcini, pesto and fresh basil 

Poultry liver mousse

Mushrooms and parmesan risotto 

Fine cheese plate 

Delicatessen plate 

Fresh salmon carpaccio plate, Guerande salt 

 

Salads 35$/20 servings – 160 grams 

Beets a la tarragon, goat cheese 

Mesclun, seasonal vegetables, home dressing 

Pasta, pesto, garden vegetables, fresh basil +5$ 

Homemade couscous, fresh parsley 

Goberge, Nordic shrimps, broccolis +25$ 

Tomates and  fresh mozzarella,basilic +10$

 

The Soups 3.50$/person (1 choice) 

Veloute of fish +1$ 

Cream of Andalouse – tomatoes and green peppers 

Cream of cauliflower 

Potage of crecy and orange 

Potage of squash, orange and fresh basil 

Potage of Forestier – mushrooms 

Cream of leek 

Potage of parsnip and pear 

 

Main dish 20$/portion/person 

  • 2 choices per group of 20 or more people 

Filet of piglet, curry and coriander (or green pepper seasoning) 

Leg of duck, blue cheese of the Abbaye sauce 

Ham hock, mustard sauce

Mushrooms and parmesan risotto

Supreme of poultry and shrimps bourride – cream and garlic – (or curry and coriander) 

Salmon steak with hollandaise sauce or greens (spinach, fine herbs and cream) 

Leg of rabbit from Quebec with fresh tarragon +2$ 

 

Choice of side dish (included with the entrée and vegetables) 

Gratin dauphinois +1$ 

Small potatoes 

Pesto pasta

Mashed sweet potatoe

 

Deserts 4$/person 

The Brussel pave = butter cookies layers, moka, chocolate 

Moka mousse 

Mousse of small fruits

Speculoos cupcake

Strawberry pie 

Cake for the group

 

!!!Lunch Box: 15$/person 

Brie and delicatessen sandwich, salad, sweets 

Veggie sandwich, tomatoe, fresh mozzarella, basilic, pesto mayo

Ham and cheese sandwich, mustard mayo

Smoked salmon and white cheese sandwich, salad, sweets +2$ 

 

!!!Pizza deluxe: 15$/person 

Delicatessen, seasonal vegetables, mozzarella, pesto 

Grilled chicken, mozzarella, ardennaise sauce – rosee, bacon, mushrooms 

Pulled pork, mushrooms, blue cheese from the Abbaye 

Vegetables, pesto, mozzarella and goat cheese 

Create your own pizza!!

 

!!!Salads – mesclun and vegetables: 15$/person 

To eat the same day 

Poultry salad: grilled poultry, brie 

Vegetable salad: beets a la tarragon, goat cheese 

Poke bowl: salmon tartar, rice +2$ 

Crazy salad: Nordic shrimps mayo, home smoked salmon +2$ 

 

*** Non included: table clothes, glassware, service 

*** Delivered in the refrigerator at the beginning of the stay, 25$ 

 

Gabrielle, 819-674-4848, 9h00-17h00