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TEL: 819-674-4848

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Domaine 360

Création: Gabrielle Homans

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TRAITEUR

DOMAINE 360

Service à domicile

 

Traiteur

Restaurant Le Chou de Bruxelles

Minimum 25 personnes

 

Bouchées 2$-4$/bouchée  

-minimum 25 portions/bouchée-

Le tartare aux deux saumons, fromage blanc 4$

Saumon fumé maison, câpres et oignons 4$

Tomate campari aux crevettes nordiques 3$

Betterave à l’estragon 2$

Tomate, bocconcini, pesto et basilic frais 3$

Mousse de foie de volaille 3$

Plateau de fromages fins 4$

Plateau de charcuteries 4$

Plateau de carpaccio de saumon frais, sel de Guérande 4$

 

Salades 35$/20 portions -160 grammes-

Betteraves à l’estragon, chèvre

Mesclun, légumes de la saison, vinaigrette maison

Pâtes, pesto, légumes du jardin, basilic frais +5$

Couscous maison, persil frais

Goberge, crevettes nordiques, brocolis  +25$

 

Les potages 3.50$/personne (1 choix)

       Le velouté de poisson +1$    

La crème Andalouse –tomates et poivrons-

       La crème de chou-fleur

       Le potage crécy et orange

Le potage courge, orange et basilic frais

    Le potage forestier –champignons-

       La crème de poireaux

    Le potage de panais et poire

 

 

Plats de résistance -20$- 1 portion/personne

-2 choix par groupe si 20 personnes et plus-

 Le filet de porcelet, curry et coriandre (ou poivre vert)

 La cuisse de canard, sauce au bleu de l’Abbaye

 Le suprême de volaille et crevettes bourride –crème et ail- (ou curry et coriandre)

Le filet de saumon sauce hollandaise  ou verdure –épinards, fines herbes et crème-

La cuissette de lapin du Québec à l’estragon frais +2$

 

Choix végétalien: Couscous aux légumes

Choix d’accompagnement (inclus avec le plat de résistance et salade mesclun)

 -1 choix par groupe de 35 personnes et moins, 2 choix 36 personnes et plus-

 

Gratin dauphinois +1$

       Pommes de terre grelots

      Pâtes pesto

 

 

Les desserts  4$/personne

Le pavé de Bruxelles –étagé de biscuit au beurre, moka, chocolat-

La mousse moka

La mousse aux petits fruits

Pyramide de profiteroles au chocolat belge 

Gâteau de groupe disponible (prix sur demande)

 

!!!Boîtes à lunch : 15$

 Sandwich brie et charcuteries, salade, mignardises

 Sandwich saumon fumé et fromage blanc, salade, mignardises +2$

 

!!!Pizza de luxe : 15$/personne

-Charcuteries, légumes de la saison, mozzarella, pesto

-Poulet grillé, mozzarella, sauce ardennaise –rosée, lardons, champignons-

-Effiloché de porc, champignons, bleu de l’Abbaye

-Végé, pesto, mozzarella et chèvre

 

!!!Salades –mesclun et légumes-: 14$/personne

 -à consommer le jour même-

-Salade volaille : volaille grillée, brie

-Salade végé : betteraves à l’estragon, chèvre

-Poke bowl : tartare de saumon, riz +2$

-Salade folle : crevettes nordiques mayo, saumon fumé maison +3$

 

***exclut : nappes, verreries, service

***Livré dans le frigo au début du séjour! 25$

Domaine 360 

Home Service 

 

Caterer 

Le Chou de Bruxelles Restaurant 

 

Minimum 15 persons 

 

Finger foods  2$ - 4$/finger food 

  • Minimum 25 servings/finger food 

The two salmon tartar, white cheese 

Home smoked salmon, capers and onions 

Campari tomato a la Nordic shrimps 

Beets a la tarragon 

Tomato, bocconcini, pesto and fresh basil 

Poultry liver mousse 

Fine cheese plate 

Delicatessen plate 

Fresh salmon carpaccio plate, Guerande salt 

 

Salads 35$/20 servings – 160 grams 

Beets a la tarragon, goat cheese 

Mesclun, seasonal vegetables, home dressing 

Pasta, pesto, garden vegetables, fresh basil +5$ 

Homemade couscous, fresh parsley 

Goberge, Nordic shrimps, broccolis +25$ 

 

The Soups 3.50$/person (1 choice) 

Veloute of fish +1$ 

Cream of Andalouse – tomatoes and green peppers 

Cream of cauliflower 

Potage of crecy and orange 

Potage of squash, orange and fresh basil 

Potage of Forestier – mushrooms 

Cream of leek 

Potage of parsnip and pear 

 

Main dish 20$/portion/person 

  • 2 choices per group of 20 or more people 

Filet of piglet, curry and coriander (or green pepper seasoning) 

Leg of duck, blue cheese of the Abbaye sauce 

Supreme of poultry and shrimps bourride – cream and garlic – (or curry and coriander) 

Salmon steak with hollandaise sauce or greens (spinach, fine herbs and cream) 

Leg of rabbit from Quebec with fresh tarragon +2$ 

 

Choice of side dish (included with the entrée and vegetables) 

Gratin dauphinois +1$ 

Small potatoes 

Pesto pasta 

 

Deserts 4$/person 

The Brussel pave = butter cookies layers, moka, chocolate 

Moka mousse 

Mousse of small fruits 

Pyramid of Belgium chocolate profiteroles 

Cake for the group (price on demand) 

 

!!!Lunch Box: 15$/person 

Brie and delicatessen sandwich, salad, sweets 

Smoked salmon and white cheese sandwich, salad, sweets +2$ 

 

!!!Pizza deluxe: 15$/person 

Delicatessen, seasonal vegetables, mozzarella, pesto 

Grilled chicken, mozzarella, ardennaise sauce – rosee, bacon, mushrooms 

Pulled pork, mushrooms, blue cheese from the Abbaye 

Vegetables, pesto, mozzarella and goat cheese 

 

!!!Salads – mesclun and vegetables: 15$/person 

To eat the same day 

Poultry salad: grilled poultry, brie 

Vegetable salad: beets a la tarragon, goat cheese 

Poke bowl: salmon tartar, rice +2$ 

Crazy salad: Nordic shrimps mayo, home smoked salmon +2$ 

 

*** Non included: table clothes, glassware, service 

*** Delivered in the refrigerator at the beginning of the stay, 25$ 

 

Gabrielle, 819-674-4848, 9h00-17h00